Свинина с киви

НАДО: 1 кг свиной шейки, 4 киви, соль, черный молотый перец и рубленая зелень по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла.

ГОТОВИМ: 1. Рубленую зелень смешиваем с маслом, солью и чесноком. 2. Киви очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. 3. Ножом делаем глубокие надрезы. В каждый из них вкладываем по кусочку киви. 4. Нашпигованное таким образом мясо обмазываем смесью из зелени и специй, заворачиваем в фольгу или пакет для запекания. Маринуем в нем не менее 2 часов, после чего запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 1,5 часа. 5. Достаем мясо из духовки, разворачиваем фольгу и снова перекладываем в духовку и запекаем до образования румяной корочки. 6. При подаче на стол нарезаем мясо на ломтики, подаем охлажденным со свежими киви.

Свиные ребрышки по лионски
Надо: 300 г мясных свиных ребрышек, около 5 см сырой моркови, 10 см стебля сельдерея, 10 см лука-порея, по 1 веточке петрушки и укропа со стеблями, 1 лавровый лист, 1 початок отварной кукурузы, 3 помидора черри, 1 веточка укропа, 1 стрелка лука сибулетто, 2 ст л растительного масла для жарки, 2 ст л кетчупа или соуса для барбекю.

Готовим:

1. Ребрышки заливаем 0,5 л воды, добавляем соль, перец, доводим до кипения и варим на очень медленном огне, примерно час – час 20 мин.

2. Готовые ребрышки достаем из бульона, смазываем маслом и обжариваем на гриле или сковороде до корочки.

3. Кукурузный початок разрезаем на 3 части и обжариваем до золотистого цвета.

4. Отдельно поджариваем помидоры черри. Помидорчики должны сверху лопнуть, но не потерять форму.

5. Обжаренные ребрышки смазываем кетчупом или соусом барбекю и в течение 7-10 минут запекаем в разогретой до 200 градусов духовке.

6. Сервируем на стол: на обжаренную кукурузу выкладываем по одному помидорчику черри и стеблю укропа. Отдельно подаем запеченные ребрышки, украсив перышком лука сибулетто

Заливное мясо
Надо:0,5 кг говядины или постной свинины, 2 ст. ложки желатина, 3 стакана мясного бульона, 5 яиц, по 1 шт лука и моркови, соль, коренья и специи.

Готовим:1. Мясо нарезаем на порционные куски, перчим и обжариваем до румяной корочки, затем присаливаем. 2. Перекладываем в сотейник, заливаем бульоном, кладем коренья, лук, морковь и тушим на медленном огне до мягкости. Бульон не должен выкипать. 3. Готовое мясо достаем и нарезаем поперек волокон. Бульон сливаем и процеживаем. 4. В части бульона разводим желатин, нагреваем его до растворения, затем процеживаем и смешиваем с остальным бульоном. 5. Мясо раскладываем в посуду для заливного, добавляем украшения (кружочки лимона, вареной моркови, веточки зелени) и заливаем. Даем застыть в холодильнике.

Телятина в белом вине
Рецепт из программы «Едим дома» от ведущей Юлии Высоцкой

Для приготовления такого блюда вам понадобится: 1,8 килограмма телятины с косточкой, соль, перец, 1/2 стакана муки, 2 столовые ложки оливкового масла, пятьдесят граммов сливочного масла. Соус: сельдерей, один зубчик чеснока, две луковицы, сливочное масло, один стакан сухого белого вина.

Посыпать мясо солью и перцем, обвалять в муке. Жарить телятину около двадцати минут. Сельдерей, чеснок, лук обжарить на сливочном масле, добавить вино. Мясо тушить в соусе не меньше двух часов.

Салат волшебница.

нужно:отварная курица, грибы, лук, яйца, грецкие орехи. майонез.

Мелко режем куриное филе и выкладываем 1й слой, смазываем майонезом, затем на него кладем мелко порезаные грибы, майонез, 3й слой лук слегка обжареный, далее яйца, опять майонез, а верх засыпаем толчеными грецкими орехами. красота и вкуснота необыкновенная!