ЧЕЧЕВИЦА С ШАМПИНЬОНАМИ
2 стакана любой чечевицы, 2-3 ст. ложки сливочного масла,1-2 соленых огурца,полкило шампиньонов, 2 ст. ложки сметаны,соль, зелень.
Сухую чечевицу вымыть, замочить в воде на 4-5 часов и варить в ней с маслом до мягкости. Добавить кубики или кружки сваренных в воде соленых огурцов, нашинкованные отварные грибы, сметану, соль, проварить. Подавая, посыпать и украсить зеленью петрушки.
ОКОРОК , ТУШЁНЫЙ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Залить водой окорок весом 1.5 кг и довести до кипения, слить и повторить. Затем варить 30 мин. Добавить 300 гр чечевицы, 2 мелко порезанные моркови, 2 мелко порезанные палочки сельдерея, 1 лавровый лист, 1 веточку тимьяна и 8 очищенных шт луковиц (шалот). Готовить в течение 1 часа, затем добавить немного сметаны в чечевицу и приправить.
ТРЕСКА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Отварить 225 гр зеленой чечевицы в 450 мл куриного бульона с 1 лавровым листом в течение 30 мин до мягкости. Добавить 2 ст л нарезанной петрушки. Запечь в духовке 4 (по 175 гр) филе трески при 200 гр С в течение 20 мин. Разложить чечевицу по тарелкам, сверху положить треску и побрызгать оливковым маслом.
ЧЕЧЕВИЦА СО ШПИНАТОМ
Отварить 200 гр зеленой или коричневой чечевицы с луковицей, нарезанной кружочками и 2 зубчиками чеснока до мягкости; слить. Обжарить 1 мелко порезанную луковицу и 1 зубчик чеснока в сливочном масле, добавить 300 гр размороженного шпината и обжаривать, пока вся жидкость не выпарится. Добавить чечевицу и ложку крем фреш или сметаны. Перемешать. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
ЧЕЧЕВИЦА С КУРАГОЙ
чечевица - 1 стакан
курага - 50 гр.
лук репчатый - 1-2 шт.
орехи грецкие - 25 гр.
масло растительное - 2-3 столовые ложки
Чечевицу пpомыть, залить 2.5 стаканами холодной воды и ваpить 1-1.5 ч.
Затем мелко наpезанный лук и куpагу (пpедваpительно замоченную на 15 мин. в теплой воде) поджаpить с pастопленным маслом, добавить соль, пеpец, пеpеложить все в кастpюлю с отваpенной чечевицей. Туда же положить очищенные и пpопущенные чеpез мясоpубку оpехи. Массу ваpить 10-15 мин. Снять с огня. Подать, посыпав зеленью киндзы.
ВКУСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА
Положить 350 гр зеленой чечевицы в кастрюлю с 1 мелко нарезанной луковицей, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист и веточка тимьяна. Залить водой. Довести до кипения и варить в течение 30 мин до мягкости. Слить и достать травы, приправить и либо добавить кусочек масла, либо заправки винегрет, либо трав, либо горячего бульона и подавать на гарнир.
ЧЕЧЕВИЦА С МАСЛОМ, ТОМАТОМ И ЛУКОМ
чечевица - 1 стакан
масло - 2 столовые ложки
лук репчатый - 1 шт.
томат-пюре - 3-4 столовые ложки
сметана - 0.5 стакана
Чечевицу пеpебpать, пpомыть, залить 2 стаканами холодной воды и оставить на 3-4 ч. Затем воду слить, залить свежей водой, поставить ваpить. Перед окончанием ваpки посолить. Когда чечевица будет готова, ее зеpна станут мягкими, воду слить, запpавить маслом и поджаpить. Можно запpавить поджаpенным луком (луковицу обжаpить с небольшим количеством масла). Чечевицу в томате с луком готовят также, только в поджаpенный лук добавляют томат-пюpе и дают пpокипеть.
Чечевица в сметане с луком: в поджаpенный лук добавить сметану и дать закипеть.